Le gingembre est un rhizome du genre zingiber appartenant à la même famille que le curcuma. Originaire d’Asie, cette plante tropicale dans son ensemble est utilisée depuis plusieurs siècles pour relever le goût des plats en cuisine, mais aussi comme planté médicinale pour venir à bout des maux du quotidien. Les racines du gingembre sont aussi sous le nom de rhizomes, elles possèdent un goût à la fois poivrée, citronnée et piquante. Peu importe la raison pour laquelle vous souhaitez utiliser les rhizomes, vous devez savoir que leurs propriétés ne s’arrêtent pas seulement au niveau de relever le goût des plats. En effet, la racine du gingembre est riche en nutriments essentiels pour la santé et pour dynamiser votre bien-être. Dans cet article, nous vous proposons de partir à la découverte des rhizomes, de leurs bienfaits et des différentes utilisations possibles.
Quels sont les bienfaits de la racine de gingembre ?
Le gingembre bio est bien plus qu’une simple épice. Il est utilisé en cuisine et en phytothérapie et se révèle être un véritable trésor pour l’organisme. Voici une brève liste des propriétés du gingembre :
- Aide à la digestion : le gingembre bio stimule la sécrétion de la bile et favorise l’activité des enzymes digestifs, ce qui a pour effet de rendre la digestion plus rapide. Ceci étant, cette plante peut soulager toute personne qui souffre de constipation.
- Un effet antiémétique : des études ont permis de démontrer que le rhizome possède un effet antiémétique ce qui veut dire qu’il a la capacité de prévenir ou d’arrêter les nausées et les vomissements.
- Un effet bénéfique chez les personnes atteintes de diabète de type 2 : une consommation régulière du gingembre peut diminuer les valeurs de glycémie à jeun et d’hémoglobine glyquée et peut aussi améliorer la résistance à l’insuline.
Les vertus anti-inflammatoires et antioxydantes de la racine de gingembre
En plus des bienfaits précédemment cités, il faut noter que le rhizome possède aussi des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Parmi les composants anti-inflammatoires de ces plantes, on peut citer le gingérol, le paradol et le shogaol qui contribuent à réduire les douleurs liées à l’arthrite ou des douleurs liées à des troubles inflammatoires chroniques.
En tant qu’aliment antioxydant, il faut rappeler que le gingembre fait partie des végétaux les plus antioxydants au même titre que le curcuma, le brocoli, la coriandre et les choux de Bruxelles. Ces super-aliments protègent l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres qui sont souvent à l’origine de certains cancers et des maladies cardiovasculaires.
Comment utiliser la racine de gingembre ?
Le gingembre bio est utilisé de plusieurs manières, en cuisine et en médecine traditionnelle ou officinale. Voici quelques détails et avis à ce sujet :
- En cuisine : ce produit est la base de nombreuses recettes, des plats asiatiques (sushis, nouilles asiatiques et sashimis), des cocktails et des jus tropicaux, des infusions et thés, des marinades pour la viande et le poisson, des vinaigrettes et en pâtisserie pour parfumer les biscuits, les gâteaux, les beignets, les brioches ou encore les muffins.
- En médecine traditionnelle : dans ce cas, ce produit est utilisé sous forme de tisane ou d’huiles essentielles qui seront par la suite utilisées pour venir à bout des petits maux du quotidien.
Notez que le rhizome peut être utilisé sous différentes formes, sous la forme séchée, en poudre, en confit ou sous forme moulu.
La conservation optimale de la racine de gingembre pour préserver ses bienfaits
Pour profiter longtemps des bienfaits du gingembre, il est important de bien la conserver pour l’utiliser longtemps dans vos recettes. De manière générale, cette plante se conserve au moins deux semaines au réfrigérateur à condition qu’elle soit emballée dans un film alimentaire. Il est aussi possible de la conserver entier ou découper en petits morceaux au congélateur. Une autre manière pour conserver le rhizome encore plus longtemps est de le sécher et de le réduire en poudre. Sous cette forme, il est facile à utiliser dans vos recettes de boissons et de nourriture.
Quels sont les effets du gingembre sur la gestion du poids ?
Grâce à sa teneur presque nulle en calories, son pouvoir antioxydant, sa forte teneur en gingérol et son action contre les troubles digestifs, le gingembre s’est forgé une réputation d’aliment minceur. Les atouts du gingembre pour maigrir et rester en forme sont entre autres :
- Il régule la glycémie et le taux de cholestérol sanguin
- Il stimule la production de leptine qui est une hormone de satiété impliquée dans le maintien de votre poids et ainsi éviter une prise de poids soudaine.
- Il inhibe la production du cortisol, une hormone responsable du stockage excessif dans l’organisme.
- Il augmente l’activité métabolique, la dépense énergétique totale et augmente la température corporelle. Si vous voulez perdre du poids, vous pouvez ajouter aux séances de sport une consommation régulière du gingembre.
- Il stimule l’élimination des toxines et des déchets toxiques dans l’organisme.
Pour maigrir agréablement en utilisant le gingembre, vous pouvez intégrer cette épice dans vos différentes préparations, une boisson chaude de préférence, une recette de poulet au lait de coco par exemple ou un plat de poire farcie aux noix, au miel et au gingembre.
Quelle est la composition nutritionnelle du gingembre ?
Le gingembre est une épice extrêmement riche en vitamines, en minéraux, en fibres et en principes actifs. Voici quelques détails concernant la composition nutritionnelle de cette plante :
- Des vitamines : le rhizome est riche en vitamine C, E et B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9). La vitamine E contribue à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres pouvant entrainer le vieillissement prématuré de la peau.
- Des minéraux : les rhizomes renferment plusieurs minéraux et oligo-éléments, notamment du manganèse, du magnésium, du potassium, du phosphore, de l’iode et du zinc. Ces minéraux contribuent au maintien de l’ossature, protège les cellules du stress et participe au métabolisme des glucides.
- Des principes actifs : parmi eux, on retrouve le fameux gingérol qui lui confère son pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire.
Le gingembre est un puissant remède naturel utilisé depuis la nuit de nombreux siècles. Il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et pour ses propriétés amincissantes. Si ce n’est pas encore le cas, vous devez sans plus attendre intégrer cette épice dans votre alimentation.